5、糖环

东莞麻涌6大特色美食，你都吃过了吗?糖环样子，由大环套小环，一环扣一环，喻意绵绵不绝，源远流长。关键原材料粘米粉、白砂糖、花生油。最先，把沙糖混和冷水同煮溶侯用;取量好的粘米粉反放台面上，添加冷水同揉成粉团，再学会放下开水中烫慢煮"粉池";然后，把剩下的粘米粉倒在台面上，放进刚烫熟的"粉池"和浓糖桨一同搓匀，搓至粉团绵软适度就可以用于制糖业环了。

从"粉"到"环"的全过程可分"批印"与"手扭"二种做法。在其中批印的作法是在水模印上刷以少量小麦面粉作"焙"，再把粉团夯实到糖环结构内，左手拿薄刀在糖环模面轻轻地切去不必要的粉团，举起木模板，在台角轻轻地一敲，木模板内成环状的粉团便会出模而出，落在事前备好的箕内;而手扭能用"组之整束.扭作环状"一句话来归纳，虽稍显繁杂，但有些人還是喜爱这类传统式的作法，坚持不懈无需饼印，手工制作把小麦面粉搓发展条，再捏作环状，由于粉子历经拉申后，吃时更为韧脆。值得一提的是，炸糖环时留意要用筷子滚动炸件，让每一件受炸时皆匀称遇热，那样才防止炸焦的状况，最终至呈橙黄色便可上盘了。

6、炸虾堆

东莞麻涌6大特色美食，你都吃过了吗?实际上虾堆的作法并不会太难，把一定量的粘稠糯米粉放入烧开的虾堆勺中，再增加苋菜粒、成只活虾等包馅，随后再添加糯米粉定形，在滚油中炸至橙黄色，那样一个个诱惑又香酥的虾堆就"公布"了。炸虾堆时熟度的控制更为注重，糯米粉的采用和调料更为重要。