5.在碗内放进姜片，小香葱段，盐，酒酿，用手抓捏匀称，置放腌渍10分钟。

6.盘里铺平细红著粉，让枝丫表层裹上薄薄一层红著粉。

7.锅内放进油烧至160度，放进枝丫块炸至表层橙黄色，半途要用长木筷时常滚动一下。 炸至表层一些硬身时，取下沥净油放到吸油纸上沥油2分鐘，再装进盘里上餐。

8.将五味调味品汁在碗内混和匀称，就可以做沾料。

原材料：黄连蚕蛹250克，鲜淮山药100克，清卤水汁500克。

调味品：盐、鸡精各25克，姜蒜100克，茯苓10克，八角10克，良姜5克，白芍15克，肉豆蔻15克，酒酿15克，醋精0.5克。