2、用硬毛软毛刷将大闸蟹表层刷洗干净，用筷子从大闸蟹的唇部插进，上下摇晃两下

3、待大闸蟹已不弹出的情况下，用刀先将蟹钳剁出来

4、剪去蟹脐，将蟹盖掰出来。图6中，用英文字母标识的四个位置分别是大闸蟹的胃、心和腮，不能服用要除掉。掰蟹盖的情况下稍微一些费劲，能够 依靠剪子或是木筷将蟹盖撬下来

5、用刀从正中间将大闸蟹一分为二，随后把大闸蟹剁碎块状儿。将蟹爪末端的小爪尖切除，用刀将蟹钳敲裂，那样便于蟹爪和蟹钳的进味

6、锅内下油烧开，将蟹块的横切面匀称的沾上木薯淀粉，放进锅内，炸至蟹块掉色就可以。将蟹块的横切面匀称的沾上木薯淀粉再下锅炸能防止蟹棒散发，并能维持蟹棒的水份

7、再次出锅，下油烧开，放进毛葱末和生姜沫，用中文火炒成香气

8、放进蟹块和咖喱酱。用的是比较好的时候的小块咖喱酱，一盒里有六小块，做这一菜用了3一小块。咖喱粉有充足的咸度，不需要附加放盐调料，自然口重得话，依据自身的口感适当放盐调料。还可以用咖喱酱或是罐装的油咖喱，但是这一小块的咖喱酱最方便