做饭用大铁锅，锅中需放多一点水，当米煮到不太熟时，将半生不熟的饭舀在筲箕里，将小米汤控出，沥干小米汤的饭倒在甑子里再次煮熟。又用会泽又沙又面的洋芋，连皮煮透，剥削皮，趁着热将洋芋捣碎，锅中放适当的油和盐，将碎洋芋放入锅中炒出香味后，放进小米汤，小米汤和洋芋充足搅拌后，分不清楚到底是谁洋芋到底是谁小米汤时就出锅了，放进葱段做调味品，一道爽口的汤类便制成了。洋芋小米汤不欺老少，穷富皆克食之。简单的食材由于一位知名人士而姓名荣华富贵，故曰“大都督汤”。

五.荼叶拌豆腐

将泡过茶叶茶的荼叶(绿茶叶最好是)控干水、剁 碎，放上鸡精、食盐、芝麻油、葱末或蒜泥一 起拌和，再放进水豆腐一起拌。那样不但清热解毒 降血压，并且美味鲜美，别具风味。