会泽归属于云南的曲靖市，它也是很多盆友度假旅游常挑选的地区。会泽的美食特色也是十分多的，普遍的有会泽灰豆腐、迤车面条、会泽稀豆粉、大都督汤这些。针对每一个地区的特色美食，实际上全是蕴涵了本地很多年的美食文化为之，品味的不但是味儿，也是一种文化艺术和承传。

一.会泽灰豆腐

灰豆腐，也叫灰豆腐果,以大豆为原材料，将研磨成的水豆腐切割成一小块，样子方形、条形、三角、棱形不一，肉质地成蜂窝状或中空状。做法独特，将水豆腐生产加工成军用被子后，用刀割成小立方米块，先加碱灰(桐壳草灰均可)再用灶灰吸走水份，约10小时后，分次放人锅内用灰炒泡炒黄即成。其操作流程自始至终离不了灰，故称灰豆腐。若炕干备用，久不霉变。不管才起锅的還是炕干的灰豆腐，拌人已煮开的猪脚、鸡脯肉、羊肉等食品内，能够用于清炖、炮制、火锅火锅配菜等，混煮15分鐘以上，即成松泡绵柔、美味爽口的酒席美味。但煮前洗制独特，先要用温开水(最好用小米汤、洗米水)聚氨酯发泡，再换清小水泡洗。这道招牌菜会出现许多的熟客。

在云南曲靖市会泽县一部分地域迄今还广为流传着这一种历史悠久的传统式豆制食品加工工艺。灰豆腐美味可口，含有身体需要的17种碳水化合物。听本地老百姓叙述，此家常小菜能够防止反胃酸、胃出血等。初看时灰不溜秋，不知道什么东西。备用冷水反复清洗干净后各个黄灿灿、轮晴鼓眼煞是好看。放到火锅一煮，吃起來外香内嫩，绵味长细。这类传统式的食品与炸豆腐不一样的是无需食用油，而味儿却比煎炸口味与众不同得多。

二.迤车面条