热包子需要多长时间
发布时间:2021-11-18 9:57:06
让面团发酵有很多方法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这种方式基本原理上面一样,便是根据发酵剂在面糊中造成很多二氧化碳汽体,蒸制全过程中,二氧化碳受热变形,因此面点就越来越绵软美味了。可是前二种方式都都有缺点,苏打会受到破坏小麦面粉中的B族维生素,老面发酵会使面糊造成怪味,仅有酵母发酵,不但让面点味儿好,还提升了它的营养成分。
酵母菌分成鲜酵母、酵母粉二种,是一种可食的、营养丰富的单细胞微生物菌种,药理学上把它称为“取之不竭的营养成分源”。除开蛋白、碳水化合物化合物、长链脂肪酸之外,酵母菌还含有多种营养元素、矿物和酶类。有试验证实,每1Kg酵母粉含有的蛋白,等于5Kg稻米、2Kg黄豆或2.5Kg生猪肉的蛋白质含量。
发醇后的酵母菌還是一种较强的黄酮类物质,能够保护肝脏,有一定的祛毒功效。酵母菌里的硒、铬等矿物能延缓衰老、抗肿瘤、防止动脉硬化,并提升身体的免疫能力。发醇后,小麦面粉里一种影响钙、镁、铁等原素消化吸收的植酸可被溶解,进而提升身体对这种营养元素的消化吸收和运用。
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