用材：

美乐麻辣酱5瓶(一瓶350克)，老干妈辣椒酱水豆豉5瓶(一瓶300克)，雄民辣椒酱3瓶(一瓶350克)，老干妈豆豉2瓶(一瓶300克)，阿香婆牛肉辣椒酱3瓶(一瓶300克)，火锅馨香剂5克，郫县豆瓣酱2500克，火锅老油3000克，江米酒50克，姜片蓉500克，蒜末500克，白豆蔻40克，砂仁30克，八角茴香20克，良姜30克，八角茴香50克，茴香30克，丁香花20克，大白蔻30克，老冰糖300克，米酒300克。

做法：

(1)将各种各样香辛料粉碎。

(2)将火锅老油放置锅内，烧至六成热，下各种各样酱汁和香辛料、姜蒜末、江米酒、文火熬至香气飞出，大概1钟头上下，减温后下老冰糖和米酒调均匀就可以。

制做重要：