皮皮虾的选择和迅速拨壳的当心得

皮皮虾别名虾蛄，虾爬子，被抓时腹部会射出去没有颜色液體，因此又被称作攋尿虾。每一年的清明前后便是生产量数最多最肥嫩的情况下。皮皮虾一身古怪的铠甲可能吓退了许多 朋友，没有吃过的压根不清楚如何下手。实际上皮皮虾的肉质地十分鲜美爽口，肯定不输一切的小河虾，作法也比较简单，要是把握了拨壳的方式，吃起來更便捷。

今日就跟大伙儿共享下皮皮虾的选择和迅速拨壳的当心得。

选择：

1）在水里遨游翻滚龇牙咧嘴的当然是精神百倍的。

2）看尾端，块头尺寸并不是重要，尾端肥厚型并稍为向肉弯的皮皮虾，肉才够圆润。

3）用力轻轻地捏下尾端，觉得结实紧实的为佳品，如捏起來觉得很空很水的皮皮虾一般没有什么肉。捏的情况下要留意别让它头弯下扎你，最好用筷子夹着它的头部或是是把它头部按在面盆的边缘，轻捏露在盆外的尾端，那样就不容易被它扎到。