在我国的广州地区，有一道用猪小肚烧菜的很广泛的美味，那便是猪肚炖鸡汤做法。这道菜的做法十分有特性，是用一个猪小肚把一整只鸡包起來熬汤，并且可添加一些火锅配菜，例如菜干、平菇等。猪肚炖鸡汤味儿十分细嫩爽口，非常的美味可口，许多异地游人品味这家常小菜后也一致五星好评，并且作法简易，大伙儿可在家里自主制做。

猪肚煲鸡，别名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。猪肚包鸡为广东省当地客家文化特色美食之一，时兴于广东省的惠州市、河源市、梅州市等粤东地区一带，及广西省。

猪肚包鸡，说白了，便是用活猪肚把生鸡包起来，用各类植物（或用木签）扎好二头后放进特配的汤底中煲熟，食前再将猪小肚涂刮，取下熟鸡一起砍件后，放入原煲汤料中滚热再食，这一吃法是使生滚吃法的火锅多了一种老火吃法，节约时间的另外又可品尝到浓醇香气扑鼻，色香味俱全的鸡脯肉，不必担心熟度无法控制而鸡脯肉太过变韧。

饮原生态的猪肚包鸡汤；然后将猪肚包鸡斩件后放进汤中再次煲5 ~10分钟，吃猪小肚和鸡脯肉，猪小肚可口出现异常，鸡脯肉细嫩爽口，汤的味儿更增加了鸡的鲜香；随后放进菜干、平菇等干类杂菜，消化吸收肉味，汤味越来越香甜；最终添加猪肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类食品，滋补汤更加的浓厚美味可口。

下边详细介绍猪肚煲鸡的作法，大伙儿之后不用下饭店，还可以自己做猪肚包鸡了。