1、鲅鱼完全清洗，留意腹部内的灰黑色物，所有清除干净，沿着大梁骨插刀。

2、横片下两块鱼类，正中间鱼排。随后除去两侧及其正中间的一排刺。鱼片朝下，用小刀或是汤勺刮下鱼类。鱼片及其筋脉都丢掉不必。把鱼排上剩下的肉也刮下。鱼骨头所有丢掉。

3、二只鲅鱼一共取下600多g鱼类，再加五花肉翻拌。由于后边需要抽水，总体容积会增大，能够换入略微大些的器皿中。

4、麻椒放进碗中，冲进沸水，拌和两下，随后置放水凉，再加生抽酱油，米酒，每一次以小量倒进鱼类和五花的化合物中，按一个方位不断拌和。一共搅入2碗水(图上5寸碗)，每搅入少量就需要充足拌和消化吸收后加上下一次。一直到包馅看见十分湿粘就可以。

5、搅好以后的馅儿，加油葱，盐，姜碎，再次翻拌。合好面准备开始包的情况下，添加切割成碎屑的苋菜，芝麻油翻拌就可以。

6、再加苋菜后不需要拌和太厉害，防止毁坏苋菜的口味。特写图，全部馅儿很绵软，要比平常做的饺子馅绵软许多，浅粉色装点苋菜翠绿色。