晾干時间要在于溫度、风速等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃得话，3-4天之后就可以了。但不必晒得太干，不然口味就差了。好后用包装袋盛起來放入电冰箱里冷冻或冷冻。也能用棉球沾上少量食用油匀称擦抹表层，悬架在10℃下列阴凉的地方，可储存到春节后。[3]

腊肠可健脾开胃助食，提高胃口。

少年儿童、孕妇、老人、高脂血症者少食或不食；肝肾功能不全者不宜服用。

中国香肠约研制于汉朝之前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法广为流传迄今。我国清洁灌肠腊肠不用木薯淀粉，可存储好长时间，熟制后服用，口味美味，醇正浓厚，回味无穷悠长，越嚼越香，远超于其他国家的清洁灌肠产品，是中国传统特点食品之一，闻名全球。