4. 随后，把輔助调料都倒进油麦菜中，添加适量的二锅头，用以出香味除菌，再添加白米醋，野山椒与野山椒水的占比应该是1:1的占比，随后再添加白砂糖、食用盐，最终添加八角和麻椒。

5. 随后用筷子或是手往返滚动，搅拌均匀，時刻必须记牢：一定不可以出現像搓，压等姿势，那样的话，酸菜是肯定不焦的。待搅拌均匀后，将油麦菜迁移到夹层玻璃腌菜坛子中，还可以放进密封罐子中，也要把水一起倒进夹层玻璃腌菜坛子中，盖上外盖，等候大概1钟头，目地是让油麦菜脱水，越来越更为爽脆一些。

6. 1小时后，开启夹层玻璃腌菜坛子，倒进温开水，与油麦菜同一平面就行，这时，你能用筷子滚动一下，尝一尝油麦菜的味儿怎样，依据你的口感开展修改，看一下是不是要放盐，或是要放醋。最终，摇晃匀称，密封，等候3-4天就可以开吃完。