木耳泡发。泡好的黑木耳多换几次水，去根去残渣。小葱斜着切条，里脊切成片，生姜切成片。锅中烧滚油，把生姜片倒入炒出香味，随后把肉倒进锅中煸炒至乳白色。黑木耳入锅煸炒至出現劈啪声，随后下葱段，最终加生抽和盐调料，起锅前淋入芡粉勾薄芡就可以。

10.水豆豉蒸南瓜

冬瓜去皮，用不锈钢板勺清桩软肉层的内瓤，切割成一小块预留；制豆豉酱：将干水豆豉清洗，侵泡3-5分鐘，稍为剁碎。锅内引入适当油，五六成热当下蒜末进行爆香锅，放进水豆豉和朝天椒末爆锅至水豆豉出香汁，添加糖和海鲜酱油调料，添加少量水，炒匀出锅。将冬瓜浇上自制豆豉酱，上笼屉蒸约20分钟，上桌上翻拌就可以。