将剩余的炒土豆丝放到电冰箱中，也只有具有抑止一部分病菌的生命活动，进而延迟食材的定编時间，并不可以具有彻底消灭细菌的功效，并且某些病菌的关键在超低温的自然环境下活动。因而，尽可能不服用过夜炒土豆丝。

剩余的炒土豆丝在储放的情况下，尽可能放到玻璃器皿内，防止剩饭剩菜中的物质与瓷制的器皿产生反映，造成有毒物质。并且要将炒土豆丝与其他剩饭剩菜分离储存，防止病菌交叉式感染，并在储存的器皿上遮盖上一层保鲜袋。

在第二餐服用的情况下，需要将炒土豆丝完全加温。便是将炒土豆丝加温到100度，并维持烧开3分鐘以上，确保炒土豆丝內部获得充足加温，以降低病菌的总数。