黑豆营养丰富，带有蛋白、人体脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养成分高过一般大米。它能明显增强身体血红蛋白和血红蛋白浓度的成分，有益于内分泌系统的健康保健，有益于少年儿童骨骼和人的大脑的生长发育，并可推动孕妇、病后气血虚者的康复治疗，因此 它是一种理想化的营养健康食品。

谷千万里强调，黑豆具备补气补血、养血强身健体、健脾养胃、清肝火清目、养精固涩之作用，是抗衰老美容护肤、预防疾病强身健体的滋补养生上品。常常服用黑豆，对慢性疾病人、康复治疗期患者及儿童有不错的滋补养生功效。因为黑豆不容易炖烂，先要侵泡一夜再煮。消化吸收作用较差的儿童和老弱患者不适合于服用。