西兰花是一种含铁成分十分高的蔬菜水果，因此 大伙儿在生活起居中有吃菠菜得话，能够 有利于防止缺铁性贫血问题的造成。但是西兰花也是一种草酸成分较高的蔬菜水果，因而假如吃菠菜的情况下沒有妥善处理得话，非常容易造成肾结石问题。此刻也是有许多 人要存有疑虑，炒菠菜以前需不需要绰水呢?

炒菠菜要绰水吗

我们都了解，在大部分的绿叶蔬菜和一部分食用菌上都带有草酸，而草酸会防碍身体对优质蛋白质的消化吸收，因此 烹调以前都需要绰水来除去一部分草酸。

烹调西兰花以前一定要绰水，在全部的蔬菜水果中，西兰花的草酸成分是最大的，草酸非常容易和身体进餐的钙融合产生不可溶的草酸钙，而草酸钙不仅不可以被身体消化吸收运用，并且还会继续防碍身体对钙的消化吸收。而历经绰水以后，西兰花中的草酸绝大多数便会被毁坏释放了。

吃菠菜焯水的目地是毁坏其带有的对身体无利的草酸(苦涩味的主要成分)，另外还可以去除西兰花表层可能带上的病原菌和有害物，亦能够 防止立即烹饪造成 的大量出汤。假如西兰花与水豆腐同炒，务必要绰水，原因取决于草酸与水豆腐中的钙融合会产生不容易消化吸收的草酸钙。