杏仁带有较高的发热量，其发热量来源于主要是人体脂肪，次之是碳水化合物化合物和蛋白。杏仁的油酸中关键不是饱和脂肪，在其中脂肪酸占不饱和脂肪的90%，脂肪酸仅占10%，因而，杏仁与别的含有脂肪酸的干果对比，劣变的可能性较小。

杏仁含有的蛋白是一般谷类作物的2倍之多，而且所含碳水化合物的类型与谷类中碳水化合物的类型相辅相成。

⒈ 杏仁含植物油脂丰富多彩，故不宜胆作用比较严重欠佳者、肠炎、腹泻病人和咳嗽痰多病人服用；

⒉ 杏仁含的油酸归属于良好油酸的一种，虽不容易让人长胖，但仍不适合服用过多，尤肥胖症的人更要谨慎使用。

⒊ 杏仁带有多种多样过敏源，针对过敏性体质的人而言，可能会导致一定的过敏症状。

生产杏仁饮食疗法功效疫苗：杏仁茯苓功效甘、平，有降血压、益颜、益寿延年、有利排尿减温之作用。