没有冰箱怎么保存生肉
发布时间：2021-11-18 9:49:19
(1)冷藏和解除冻结全过程会因为冰晶产生和蛋白质变性，使肉的质量降低;
(2)如包裝欠佳，表层水份会提升而导致“冻烧”状况;
(3)冻藏时物流成本高。
2、低水份特异性冷藏
—水份就是指微生物菌种能够运用的水份
最普遍的低水份特异性冷藏方式有干躁解决及加上食用盐和糖。其他防腐剂如聚磷酸盐、木薯淀粉等都可以减少肉制品的水份特异性。
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