趁着热脱模脱盘。

1.上粉：将 檽米侵泡7天之后，滤干，以砂拌炒，再磨成细粉，并且用100眼 骰子筛粉，随后放置所设的环境湿度很大的自然环境中消化吸收水份，变成上粉。上粉時间7天上下，以手捏粉子结团经久不散垮就可以。

2.搅糖：搅糖中川白砂糖89%、食用油5.5%、麦芽糖5.5%。制做同“花糕”中搅糖的做法。

3.细砂糖：搅糖与上粉混和，并反复挤压成型，使之绵软。再将在其中40%的细砂糖，用40眼骰子筛粉，做为底、整体面层细砂糖。其他细砂糖做为中高层细砂糖。

4.心料：酥桃仁剁碎后，用白砂糖水冲洗湿。白砂糖水体以调料中川白砂糖的45%在开水锅内融化而成(水流量为常用白砂糖的25%)。随后混和其他的川白砂糖，并与中高层细砂糖拌和匀称。