在汤底的挑选上,用于炖的一定不可以用于煲,如:参、茸、燕窝等。

大部分东北人熬汤觉得得加香辛料,例如葱、姜、蒜、麻椒、八角茴香、味精、鸡精、米酒这类。实际上,从广州人熬汤的工作经验看来,这种香辛料没有必要。假如需要,一片姜足已。喝粥注重原生态,要是煲的時间够,汤的美味味儿当然会散发出去。

三、煲鸭汤方法

带有盐分的调料不必放的过早，最好是等鹅肉打开表盖煮30分钟上下时再放，由于放早了就相当于提早加盐，会让鹅肉收拢，影响口味。

要让煲出的老鸭汤味儿浓醇而不腻，在煲制的全过程中务必留意撇除白沫子和人体脂肪。除此之外，还能够添加木耳、竹笋干等能消化吸收植物油脂的食物作调料。