很多人实际上并不了解什么是发物，发性食物指的是营养成分非常丰富，在人体出現病症或是不适感病症的情况下，服用这种食材，会造成 病况加剧。自然，假如我们身心健康得话，那麼服用发性食物是沒有一切问题的。泥鳅鱼做为淡水鱼，许多人觉得是发性食物的一种，那麼，泥鳅鱼究竟是否发性食物呢？

这个是归属于发性食物的。发性食物能使病症加剧或引诱病症发病的一些食材。如苋菜、香莱、目鱼、泥鳅、虾、大闸蟹、牛肉、小茴香等。

泥鳅鱼美味可口，营养丰富，含蛋白较高而人体脂肪较低，能降血脂降血压，就是人间美味也是大家食品，有着“天空的斑鸠，地底的泥鳅鱼”，和“水里山参”之美名。美味可口又滋补养生，还易得到，物美价廉。泥鳅鱼能食一部分占全部鱼身的80%上下，高过一般淡水鱼类。

泥鳅鱼含人体脂肪成份较低，胆固醇更少，高蛋白食物低热量食品，含一种相近廿碳戊烯酸的不饱和脂肪，有益身体抗血管衰退，有利于老人及心血管疾病人。泥鳅鱼和水豆腐同烹，具非常好的食补和饮食疗法功能；运用解渴：泥鳅鱼、鲜荷叶共熬汤食。