每到这一时节，亲人坐着一起吃上一口软糯甘甜的鸡头米，好像是每一个苏州人都一定会做的事。

鸡头米是伏苓吗：

鸡头米一般就是指新鮮的伏苓。

“水里山参”伏苓是《黄帝内经》中记述的佳品中药材之一，也是一味常见的食药同源双用中药材。因为它很像鸡头，因此 别称“鸡头米”，有“水里山参”的美名。

宋朝的文学家苏轼也十分喜欢吃伏苓。苏轼到老年人仍身健身壮、面色红润、思维敏捷，他对健康养生很有科学研究，着有《东坡养生篇》等书。

他的养生秘诀中有一条便是吃伏苓，食用方法甚为奇特：取煮开的伏苓1粒，放进嘴中，慢慢含嚼，直到体液满嘴，再鼓漱几次，缓缓吞咽。他每日用此方法吃伏苓10-30粒，日复一日，年复一年，锲而不舍。