1、牛肉有一种羊膻味，很多人都讨厌。生姜水有非常好的除腥功效，用于腌制羊肉是个很好的方式。不仅烤肉串合适用，平常包羊肉馅饺子，用生姜水替代冷水打馅，还可以具有去膻出香味的功效。但还记得，一定要煮好后，完全制冷再换哦，不然就成铜锅涮肉啦。

2、用圆葱和生姜片再腌渍一会儿，会让牛肉的味儿变香。腌渍的圆葱，腌渍后，还能够用于爆锅，天赋加点生抽酱油和黄瓜切片，便是一道菜。/3、自己在家做烤羊肉，最好是挑选白肉两色的羊腿肉，别都是瘦的不然味儿差许多。

4、腌渍肉的情况下，最终倒一些食用油，能够 使肉更为盈润，烤出去以后口味更嫩。

5、假如能购到钢质的肉签，比竹签子烤肉串好些许多。由于钢被加温后，溫度高，肉粒能接到內外的2个方位的发热量，还能够减少烘烤的時间，口味会更嫩。假如很难买到钢的，用竹签子还可以，但最好是提早可用冷水清洗后，侵泡30分钟后再用，防止被烤焦。