4、放小块的老冰糖，目地是以便使酸菜能一直维持较为香酥爽口。不能用白糖和老红糖替代。

5、天赋加点高度酒(一次性杯子，4分之1杯)。目地是提升酸菜的口味。

6、将自身喜欢吃的蔬菜水果(能够 是：萝卜(切成片)、萝卜杆、红皮萝卜(切成片)、红萝卜(切成片)、油麦菜、莴笋、生姜(切成片)、蒜头、沒有损坏并且不容易渗水的小辣椒、长豆角、青笋、蕌头、油麦菜、介菜等)洗干净，晾晒表层的水份，随后放进泡菜坛中。

7、封口一定要加水。

8、如果是新泡的，夏季大约5天上下酸菜就可以吃完。冬季大约7-9天。在这期间，不必随便开封市。新泡的水，里边绿脓杆菌的总数还较为少，第一次最好泡 油麦菜，由于它是最非常容易熟的。第一次假如泡白萝卜，最好将萝卜切割成片状。

常见问题：