尽管酸菜一直是一种异议较为大的食材，可是这也没法抵御很多人对酸菜的喜爱，主要是因为酸菜的下发工作能力会较为强。而针对常常活跃性在餐厅厨房之中的人而言，也会钟爱自身在家里制作泡菜，由于自己制作出去的酸菜味儿整体会更好一些。可是会有些人发觉酸菜上边有白色花，此刻应当把握除去的小窍门。

假如泡菜水表层长出了一点点白色花，不需要理睬，只需要将泡菜坛密封性好，因为里边会缺乏co2，霉菌便会死了，过几天白色花便会消退。假如酸菜一不小心长出了 许多的白色花，或是酸水早已变味儿、长出了小虫子，建议只有再次泡了。

制作泡菜的窍门是：

1、选择一个密封性的性好的干净的腌菜坛子 或是 密闭性好的塑料盒子。(下边通称泡菜坛)

2、将干净的水烧开(目地是以便将水中的病菌杀掉)，盖着外盖晾凉。水的分量由菜的分量决策。水可将菜所有淹住就可以。

3、将晾凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。加盐，觉得很咸就可以。