主要材料：新鲜石斑鱼1条(约重700克)。

调味品：葱丝20克，姜片20克，食盐5克，柱侯酱皇汁60克，香油0.5克，食用油50克。

作法

1、将石斑鱼放到菜板上拍晕，放到70度的开水中略烫，取下，用冷水低温后，打清鱼鳞;

2、于肛门口处开一刀，将鳃根切断，用竹筷从口往鳃部插至肚里，将内脏和内脏器官一起挟出，清洗，用盐将鱼身抹匀;

3、用长盘1个，横架子上筷二根，将鱼放入，撒上姜片，用食用油(10克)淋在鱼的身上，放进笼屉;

4、余油和柱侯酱皇汁用碗盛载也一同放进笼屉;