5.分批添加200克凉白开水，目地一是减温，二是提升出酒率，每一次添加水，必须让檽米充足消化吸收，添加所有水糯米糕不可以成稀粘稠，此流程能够 依据工作经验加多或是少放水

6.待檽米溫度降至比手温略高，大概35°上下，撒进酵母，翻拌

7.拌好的糯米糕，铺平，正中间空出一个孔，便是梨涡

8.盖上外盖，放到暖气片上(外盖无需密封性，若是暖气片太热了，可以用纯棉毛巾将面盆包囊，以遇热匀称)夏季能够 立即在室内温度下发醇

9.24钟头之后，掀盖，酒气馨香，梨涡中渗满清澈的酒

10.檽米块也浮上来，酒酿就制成了，制成的酒酿能够 马上煮了吃，还可以放几日，但需要放到溫度较低的地区，夏季要放进冷藏室，一周以内吃了为宜。