9.右手握紧剁椒鱼头，左手握刀，把刀放到刚刚在鱼的前鳍后侧深划的部位，用劲把剁椒鱼头切下

10.右手压着鱼身的上边一部分，左手握刀放到鱼的尾端贴近鱼主骨处的部位，竖直将刀割至鱼主骨处停住

11.右手压着鱼身的上边一部分，左手握刀使花刀与鱼身成直线情况，向右手方位挪动刀，鱼腩和鱼骨头就被分离出来起来

12.鱼身翻过来，右手压着鱼身的上边一部分，左手握刀放到鱼的尾端贴近鱼主骨处的部位，竖直将刀割至鱼主骨处停住

13.右手压着鱼身的上边一部分，左手握刀使花刀与鱼身成直线情况，向右手方位挪动刀，另一片鱼腩和鱼骨头也被分离出来起来

14.取一片鱼腩，花刀与鱼腩成直线情况，刃口朝向鱼皮一部分

15.右手压着鱼皮一部分，左手握刀轻轻地向右手部位挪动，鱼皮一部分和鱼背一部分就被分离出来起来