1.花鲢鱼1条让商家协助屠宰好，回家了用冷水清洗，包含鱼皮里的黑色粘膜一起撕下洗干净，沥干水份放冷藏室30分钟取下，放到砧板上。

2.左手握刀，将刀向两侧歪斜成45夹角，从挨近剁椒鱼头的鱼置身轻轻地刮向鱼身处，刮掉鱼身正反面2个表层的灰黑色粘液，用冷水清洗干净。

3.右手握紧剁椒鱼头，左手握刀，用刀在鱼的前鳍后侧深划一刀，至中骨部位

4.用力轻轻地扒开割缝，会见到一乳白色的类似线结的小白点，这个是鱼腥线

5.右手的拇指和无名指轻轻地捏紧小白点，左手握刀，用花刀轻轻地敲打鱼身，右手渐渐地的轻轻地的将鱼腥线拽出，拽出去的鱼腥线

7.鱼腥线在鱼身的双面都是有，将鱼翻过来，右手握紧剁椒鱼头，左手握刀，用刀在鱼的前鳍后侧深划一刀，至中骨部位，会见到一乳白色的类似线结的小白点，这个是鱼腥线

8.右手的拇指和无名指轻轻地捏紧小白点，左手握刀，用花刀轻轻地敲打鱼身，右手渐渐地的轻轻地的将鱼腥线拽出，又一根拽出去的鱼腥线