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生鸡蛋我们常常吃，无论是水焯吃，還是炒着吃，或是是炖着吃，生鸡蛋都非常美味，并且营养成分也很高，我们在选购生鸡蛋的情况下，常常可以看到二种生鸡蛋，一种是白皮鸡蛋，一种是红皮鸡蛋，红皮鸡蛋我们常常吃，针对这二种生鸡蛋的差别大部分人都并不是很掌握，下边详细介绍红皮鸡蛋和白皮鸡蛋有什么不同。

1、鸡蛋壳色调

鸡蛋壳的色调来自于生鸡蛋在老母鸡生殖系统内的最后一个生产过程——孑宫上皮细胞代谢的黑色素匀称擦抹在白色背景的鸡蛋壳上，生鸡蛋是红壳還是白壳关键在于老母鸡的种类，和饲养的方法、精饲料的挑选沒有密切关系。

2、营养成分

不论是白皮鸡蛋還是红皮鸡蛋，关键营养元素全是蛋白、人体脂肪、维他命和碳水化合物化合物和维他命。二种生鸡蛋的关键营养元素比照以下：

白皮与红皮鸡蛋蛋白质含量均为12%上下;