油辣子是我们日常生活不可或缺的东西，无论是调凉菜還是吃面点的情况下，或是是做菜的情况下，全是会采用油辣子的，油辣子不但可以提鲜，还能后提色，辣椒油制作起來看上去非常简单，实际上是十分注重的，假如搭配不当或是是制做的方式有误，一般是做不出来美味可口的油辣子，下边详细介绍四川香辣油辣子的作法。

食物：中粗辣椒粉 80G：花生米 50g 、熟芝麻 30g 、青红花椒 各5g、盐和糖 各1g、食用油 500g 、姜片 一块、小葱 1根、圆葱 1/4个、八角 2个、八角茴香 1块、良姜 2-3片、砂仁 1个、香果 1个、白蔻 2个、三奈(风姜)1个

制作过程：

1、热锅凉油，优选食用油，倒进锅中，中小型火烤熟(我们家是自身种的，榨取的菜籽油，味浓，因此 要煮熟后才可以下一步，选购的提炼出过的就较为省時间了)

2、冒白烟时放进姜，葱，炸香，变黄就捞起来不必，熄火