蛋糕粉是一种在现如今被很多人常用的食物，也是一种能够 用于蛋糕制作及其各种各样甜品的食物，在蛋糕烘焙中的运用是很普遍的。很多人都想要知道，蛋糕粉能否蒸馒头。实际上，蛋糕粉是一种低筋粉，这类小麦面粉是能够 用于制作馒头的。下边，就为大伙儿详解一下蛋糕粉的有关专业知识！

一、食品主要参数

蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面条成分应低于24%，面糊产生時间低于2，评使用价值低于38。筋力太强，生日蛋糕內部空泡化大且不匀称。空泡化壁厚生日蛋糕口味变硬，外型收拢形变，筋力太低，生日蛋糕产品过度疏松，丧失蜂窝状构造；小麦面粉细且匀称，胃蛋白酶特异性低；木薯淀粉少受损害，匀称而澎涨，能使点心具备疏松的构造。

二、时代背景

生日蛋糕专用型粉的生产最开始在国外发展趋势起來，那时候制粉工业生产在探寻影响小麦面粉质量的多种要素，以制取生产一般英国生日蛋糕需要的专用型粉。英国生日蛋糕，例如酸奶蛋糕(angelcake)，比传统式的美国生日蛋糕要甜得多。