3．生猪肉应煮开，由于生猪肉中有时候会出现裂头蚴，假如直接生吃或调养不彻底时，可能会在肝脏或头部内寄生有钩绦虫。

炖猪肉

生猪肉具备营养丰富和美味可口的特性，是烹制的好原材料。搞好家常小炒炖猪肉的技巧：

1．肉粒要切得大点。生猪肉内带有可溶解水的呈鲜中氮物质，炖猪肉时释放越多，骨头汤味儿越浓，肉粒的香气会相对性降低，因而煮肉的肉粒切得要适度大些，以降低肉内呈鲜物质的外逸，那样肉味相比一小块肉美味。

2．不能用灶火猛煮。由于一是肉粒碰到大幅度的高烧，肌肉组织发硬，肉粒就不容易炖烂；二是肉中的芬芳物质会随猛煮时的水汽挥发掉，使香气降低。

3．在烧煮中，少放水，以使料汁味道醇正。