西冷牛排是一种肉质地比较好的食物，这类食物是源自上腰部的脊柱肉，口味是较为有延展性的，并且西冷牛排是能够 用以制做牛扒的关键食物，特别适合年青人服用。一般我们服用冷冻西冷牛乳是挑选7到8完善，那样不但牛扒口感好，并且牛扒不容易衰老，大伙儿能够 学习培训冷冻西冷牛排的作法。

西冷牛排别称沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉组成，西冷牛排按品质的不一样又可分成：一小块西冷牛排，块状西冷牛排。实际上Sirloin是德语Sur(上)和Loin(柳肉)生成的词，即牛柳上边的肉。每一份都会250—300克上下。西冷即弯腰肉，也被称作纽约客，因牛下腰部运动强度较菲力沙朗多，因此位置肉质地较粗一点。

因为是牛外脊，在肉的外沿带一圈乳白色的肉筋，整体口味韧性强、肉质地硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不可以煎得过熟，合适年青人。

1.将牛扒切割成1cm上下薄厚的片，我一共切了4片，大概500g。用花刀反复敲打，如果有松肉锤就好了。

2.用盐、苏打、蒜粉等腌一下松好的牛扒(一般腌2-3钟头最好，盐要是放一点点，由于腌的时间长，不然会很咸的)

3.炒菜锅放一点点油，烧开后放进牛扒，双面各自火灾煎2分鐘。(一定要火灾，那样能够 把汁水收在里面)