在日常饮食之中肉粽是我们较为普遍的一道家常蒸菜，而肉粽不但口感好，并且营养成分也很高，主要是用擀面皮所制做而成，而做春卷之中的包馅是十分重要的一部分，春卷馅能够 略微的略炒一下，那样口味会比较好，可是也不必炒太熟会影响到口味。

春卷馅要炒过吗?

1、春卷馅要炒过吗

肉粽的馅一般都要更炒一下,但不需要炒过的,也有的人立即不炒。猪里脊清洗,切成细丝;大白菜去老帮,取其嫩心,清洗,切割成丝;炒菜锅置灶火上,下动物油,放进丝袜高跟鞋略煸,添加米酒、糖,放进菜丝,放盐及小量滋补汤,烧至菜酥熟,加鸡精,用淀粉和面粉勾厚芡,起锅放凉备用;

小麦面粉加精盐少量,慢慢加凉水350ml,搓成有延展性的面糊;左手着手一块面糊,在底锅上快速旋转擦抹成直徑20公分上下的擀面皮,风干后撕下即成春饼皮;摊好的春饼皮迭放到一起时,表面宜盖以湿冷的纯棉毛巾,防止皮面开裂变脆;将丝袜高跟鞋馅分为5份,每一份包10只;将春饼皮子逐张伸开,放上1大份包馅,折拢一边,再两侧包折拢,包卷发展约8公分,阔约3公分的扁圆的包包,用面浆密封;锅置灶火上,下菜籽油至七成热时,将包裹的肉粽放进锅中炸至橙黄色,捞出装盆既成。