3、备水。

将炒锅中盛入冷水，另外放进姜片，将烧开。这个是较为重要的地区，许多 顾客喜爱开初就放进阳澄湖大闸蟹，那样的烹制全过程会让蟹棒难受脆化，沒有鲜嫩感。

4、炒锅。

待温度到80度上下上蒸，持续火灾蒸20分钟左右，熄火后焖2-3分鐘就可以。谨记在炒锅的情况下要仰着置放，要将阳澄湖大闸蟹人体匀称遇热。切勿沸腾即打开表盖，生熟非常容易遭受影响。

5、材料准备：自然是浙醋了，还加入生姜沫白砂糖少量，待进食时蘸汁应用。自然，这一是多少全看不一样顾客的侧重了。

三、清蒸的淀山湖阳澄湖大闸蟹方式三