馍馍是我们中国人较为钟爱的正餐之一，尤其是在北方地区，馍馍在饮食搭配中的影响力是十分高的。而许多 人要自身在家里制作馒头。蒸馒头并不容易，需要亲身经历揉面、醒面等全过程。而在蒸馒头的全过程当中，以便使馍馍更为绵软，变香，许多 人都是挑选放碱。那麼，蒸馒头何时放碱比较好呢？

一、蒸馒头何时放碱

面做馒头面打开以后放食用碱，合好醒面等候其发醇、膨松以后。

二、做馒头放碱好還是苏打好？

自然碱粉比较好，碱粉不但能够 中合酸值，提升面糊筋度，也可以使面香气更为浓厚。混沌皮，鲜面条等食品，都是应用碱粉。苏打不但用以食品中，也功效于清理水垢清洗。但是在烤制，煎炸食品中应用比较多，如炸油条，桃酥，曲奇饼干等！苏打还可以用于醒面，但蒸出的馍馍碱味偏重，可能不太受面点发烧友的热烈欢迎。