肉质地细嫩、泫哧丰富多彩、咸、鲜、辣、香应有尽有。

原材料

主调料：新鲜小河虾400克、葱生姜水10克。

调味品：白砂糖3克、鸡精1克、食盐2克、色拉油4克、香腐乳30克、白胡椒粉2克、纯粮酒15克。

制作方法

（1）将虾剪去须、脚、眼，清洗后再用凉开水洗一遍，控干，放进碗内加食盐、纯粮酒、葱生姜水略拌一下，预浸5分鐘。

（2）将香腐乳用刀在菜板上剁碎茸，放进碗内，加水豆腐奶水、白砂糖、白胡椒粉、鸡精、色拉油翻拌。将碗内虾倒去酒汁，放进腐乳汁中搅拌匀称后，将虾齐整地排序盘里即成。