2.将花生酱加调味品后，调均匀成花生酱配料，将香莱、葱、姜、辣椒切割成末，添加调味品后也调均匀成配料，放如小盘子内。

3.摆席时将纯粮酒倒在活小河虾上，盖上闷十多分钟后就可以服用，服用时将小河虾放进配料就可以。

炝虾特性：鲜、嫩、香、美得不可方物。

1、鲜小河虾剪去须，清洗控净化水入容器中，添加食盐、川琦醉料腌制20分钟备用。

2、用豆腐乳、芥末膏、白胡椒粉、色拉油、花生酱、鸡精、蕃薯粉、白砂糖、生抽调为味汁，与腌制好的小河虾拦匀，摆盘时拼成如图所示样子即成。

特性：