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粉丝好消化吗?

发布时间:2021-11-18 9:41:45

在我们日常饮食之中粉絲是我们较为普遍的一种食材,而粉絲一般是用木薯淀粉所制做而成的,而直链淀粉便是制做粉絲的关键原材料,而吃太多的粉絲会非常容易出現不太好消化吸收的状况,它是因为直链淀粉较为无法消化吸收的原因,平常能够适度的服用,不必吃太多。

粉絲好消化吸收吗?

粉絲是用绿色植物中的直链淀粉制成的,木薯淀粉分成直链淀粉和支链淀粉。

直链淀粉不容易融化和脆化。而粉絲是把直链淀粉经高溫融化后再脆化的商品。一般含淀粉的食材进到肚子里,先经过融化后再被胃蛋白酶转化成葡萄糖,而脆化的直链淀粉(粉絲)进到肚子里后不容易被融化,因此较难消化吸收。

直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键联接的含糖量链,分子结构中有200个上下葡萄糖基,相对分子质量1~2牙周105,聚合度990,室内空间构象打卷成螺旋状,每一回变为6个葡萄糖基。

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