在我们日常饮食之中粉絲是我们较为普遍的一种食材，而粉絲一般是用木薯淀粉所制做而成的，而直链淀粉便是制做粉絲的关键原材料，而吃太多的粉絲会非常容易出現不太好消化吸收的状况，它是因为直链淀粉较为无法消化吸收的原因，平常能够适度的服用，不必吃太多。

粉絲好消化吸收吗?

粉絲是用绿色植物中的直链淀粉制成的，木薯淀粉分成直链淀粉和支链淀粉。

直链淀粉不容易融化和脆化。而粉絲是把直链淀粉经高溫融化后再脆化的商品。一般含淀粉的食材进到肚子里，先经过融化后再被胃蛋白酶转化成葡萄糖，而脆化的直链淀粉(粉絲)进到肚子里后不容易被融化，因此较难消化吸收。

直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键联接的含糖量链，分子结构中有200个上下葡萄糖基，相对分子质量1～2牙周105，聚合度990，室内空间构象打卷成螺旋状，每一回变为6个葡萄糖基。