买来的凉拌鸡，用冷水数次清洗，戴上保鲜袋搓揉随后将凉拌鸡放到含有食用醋的水中侵泡三十分钟，以后再度清洗锅内加适当的水，将凉拌鸡连在生姜片，带皮的大蒜瓣4，5粒一起煮10分钟提前准备的香辛料：麻椒，八角，五香，良姜，甘草，陈皮(自身晒制的)八角茴香，辣椒干4，5粒，及其马郁兰10g。马郁兰是关键提前准备的调味料有：盐小勺，生抽酱油2勺，酱油2勺，白砂糖2勺，米酒3勺，锅内再次加2碗水，将这种调味料连在8种香辛料一起烧开后，倒进焯好的凉拌鸡，中文火煮至料汁收湿才行

川香红烧肥肠面

用材 凉拌鸡(半生不熟)三两;细碱面条二两;生姜片、葱段、葱段、大蒜瓣、辣椒干段、八角、三奈、八角茴香、麻椒少量;豆瓣酱一勺;白菜帮子带叶两块;食盐鸡精、味精、生抽、醋、花椒粉、油辣椒打瓷碗 作法

半生不熟凉拌鸡切滚刀块。葱蒜等放进一个小盘子热锅滚油将小盘子中全部调料倒进炒出香味，随后放豆瓣酱和生抽。待炒成辣椒油后倒进凉拌鸡煸炒匀称后将炒菜锅里全部都倒进石锅满油水时先大火烧开，再转到微火慢炖慢炖一个小时红烧肥肠红汤面竣工面碗将打瓷碗的调料放好，切葱段预留另出锅清水煮面后烫白菜叶一起捞入面碗，浇一大勺连汤带凉拌鸡的红汤面在表面。撒上葱段，开吃!