小肉是我们平时服用数最多的肉类食品，并且小肉能够 制做多种多样特色美食，我们能够 依据自身的口感开展小肉的制做。烹饪肉片想要做的美味，我们能够 将小肉切的薄，随后再用淀粉水水淀粉勾芡小肉，那样能够 防止小肉出現衰老的状况，并且制做小肉能够 添加少量的生抽及其米酒开展腌渍，随后在开展制做。

烹饪肉片鲜鲜嫩滑的窍门：

1、切生牛肉、羊肉、鱼类等的情况下，要断开肉的纹路，如沿着纹理切，丝袜高跟鞋又非常容易变硬发韧。因而，有“横切面羊牛，修边猪”的叫法。

强烈推荐：切炒的小肉薄厚都会2-3mm的薄厚，小肉切匀称了才可以炒成好肉;

2、最好是放碗中放少量的生抽，米酒，木薯淀粉和蛋白液抓匀称，腌渍最少10分钟，表层可适度放点食用油再抓匀，那样解决炸制后可使制成品亮润、油滑。

3、调味品汁的味儿已基本渗透到到小肉里边，这个时候再入锅汽车机油，就比较简单又非常容易了，也绝对不会手足无措的，是否非常合适餐厅厨房初学者呢。