凉拌鸡是一种延展性较为高的食物，这类食物是较为多的人喜爱吃的东西，能够 用以制做酸菜肥肠。酸菜肥肠是一种普遍的食材，它的作法是需要我们将凉拌鸡清理干净以后，要不然凉拌鸡能变的很臭及其不干净，因此制做凉拌鸡以前，我们能够 选用小麦面粉及其食用盐反复的清理凉拌鸡，将凉拌鸡的臭味彻底消除才能够 服用。

猪肠的清理流程

第一步，把猪肠放进盆里，倒进适当的小麦面粉和盐，小麦面粉和盐能够 略微多倒一些。戴上胶手套，将猪肠、盐、小麦面粉持续的搓揉，猪肠的每一节必须用盐和面粉搓揉到。用小麦面粉和盐搓揉猪肠是以便除去猪肠表层的黏液。

第二步，第一次搓揉的情况下确保每一节猪肠都被搓揉来到之后，自来水将猪肠冲干净。等猪肠干一会后，再度添加小麦面粉和盐，反复搓揉的姿势，最终洗去猪肠表层的盐和面粉。

第三步，前边二步洗的全是猪肠的表层，从现在起洗猪肠的里边。把猪肠全部的翻过去，撕下猪肠里边的一层很厚肥油。我们往往嗅到猪肠那么臭，都是由于猪肠里边有那么一层肥油。肥油撕下以后，再度想第一步一样，添加小麦面粉和盐，反复搓揉。自来水冲干净以后，在猪肠上倒上白米醋，再次搓揉，除腥味儿。用白米醋搓揉2~3分鐘后，用冷水清洗干净，猪肠的里边也清理干净了。

第四步，在前面三步中，把猪肠的外边和里边都洗干净以后，就可以把猪肠绰水了。提前准备锅，在锅中倒进适当的冷水，随后添加生姜片、葱结，撒上点米酒，把猪肠入锅，随后再开枪。留意这儿是先把猪肠放进锅中再开枪，即猪肠要凉水入锅。在猪肠绰水的全过程中，要用炒勺持续的把猪肠煮出去的残渣和白沫子捞出来，煮出去的全是残渣和鲜血。等水沸腾一会，猪肠就焯好啦。把猪肠捞起来后，再用冷水清洗一遍，猪肠就完全解决干净了。