3、鸡精是调味品的一种，主要成分为谷氨酸钠。要留意的是假如在100℃以上的高溫中应用鸡精，鲜香剂谷氨酸钠会变化为对身体有致癌物质的焦谷氨酸钠。也有假如在偏碱自然环境中，鸡精会起化学变化造成一种叫磷酸二钠的物质。因此要适度地应用和储放。

味精是什么提炼出出去的

一般是木薯淀粉和糖一类物质获取出去的。

1、谷氨酸钠(C5H8NO4Na)，又叫麸氨酸钠。磷酸是碳水化合物的一种，也是蛋白的最终溶解物质。谷氨酸钠是一种碳水化合物的醋酸盐。是一种无色，无味的结晶，在232°C时瓦解熔融。谷氨酸钠的水溶非常好，20℃时的溶解性为74克(即20℃时，在100ml水里数最多能够 融解74克谷氨酸钠)。

2、鸡精是调味品的一种，主要成分为谷氨酸钠。鸡精的关键功效是提升食品的鲜香，在中国美食上用的数最多，也可用以汤和调味酱。

3、鲜香普遍存有于食材之中，关键来源于食材中的碳水化合物、柠檬酸、磷酸等原素。特别是在蛋白多的食材中成分大量，例如鱼头汤、海货。而味精的成分便是谷氨酸钠，跟食材中的磷酸一模一样。