鸡精是食材的调味品，我们能够 留意鸡精的使用量，由于鸡精是不可以服用过多的，服用过多会出現致癌物质的状况，并且鸡精在高溫的状况下是会融解的，融解以后会出現磷酸等物质，需要我们有效的运用鸡精。鸡精是根据谷氨酸钠开展提料而成，并且谷氨酸钠是需要在100度的自然环境开展生产加工进行才能够 制做出鸡精的。

味精致癌是真是假

鸡精在高溫100度加温确实会造成对人人体危害的物质。

1、鸡精的主要成分便是谷氨酸钠，磷酸的醋酸盐，化学式为 ，谷氨酸钠水解反应为磷酸，而磷酸有鲜香，这就是鸡精往往能提味的原因。意大利人里豪生在蛋白质水解全过程中初次分离出来出谷氨酸钠。1908年，日本国科学家池田菊苗从海带丝中提炼谷氨酸钠，第二年，铃木摩托三郎助将其商业化，起名叫“味之素”，刚开始市场销售，这就是最初的鸡精。

2、谷氨酸钠存有于红提、西红柿这种新鲜水果中，即然红提、西红柿没害，那麼鸡精也是能吃的吧?对于水解反应后的磷酸也是身体需要的营养元素，日常生活许多 动物与植物高蛋白的食物上都带有磷酸，例如牛乳、生鸡蛋、生猪肉这些。“鸡精有害”论自我破灭。