牛肝和西兰花全是很普遍的东西，牛肝和西兰花中含铁的成分也是比较丰富的，假如平常习惯性吃，是能够 对贫血具备防止功效的，牛肝和西兰花较为普遍的作法便是猪肝菠菜汤，做起來不但简易，并且牛肝吃起來滑溜嫩嫩，口味也是很好的， 但是在做猪肝菠菜汤时需要把握制做小技巧，那样做起來的猪肝菠菜汤来美味。

猪肝菠菜汤小技巧

第一、因为牛肝的腥臊味较重，因此先要放进开水中烫去臭味，再入锅烹制成汤。可是因为牛肝久煮非常容易老，烫時间不适合太长，与西兰花熬汤的時间也不适合长。

第二、在制作过程中，建议用清老母鸡汤或龙骨汤做高汤，可让汤味更为美味，西兰花和牛肝也更进味。

第三、牛肝很合适贫血、电脑上工作人员和爱饮酒的人服用，因其胆固醇成分较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病病人要少食。