3、看鲜度：新鮮的稻米颜色艳丽，油脂成分高，玻璃的成分全透明好。而旧米的颜色暗淡，暗淡无光，看起来干瘪的觉得，失去稻米原来的味道。

4、看爆腰：爆腰是因为稻米在干躁全过程中产生急热，小米粒因內外水份不匀产生收拢不平衡导致的。爆腰米服用时外烂里生，营养成分低。因此选米时要认真观察小米粒表层，假如小米粒上出現一条或更好几条横裂痕就表明是爆腰米。

5、看黄粒：小米粒变黄是因为稻米中一些营养元素在一定标准下发生了化学变化，或是是由小米粒中的微生物菌种造成的。这种黄粒香气和食味都较弱，因此购买时，务必观查黄粒米的是多少。此外要留意的是，小米粒中带有“死青”粒(青色调的稻米，市面上非常少见)较多得话，米的品质也较弱。

6、闻新陈：当初产的新米都是有一股香味儿，举起稻米闻一闻味道是不是一切正常，若有陈谷或长霉的味道表明是旧米。

因为散称米的生产厂家、生产时间和原产地都模糊不清，不建议选购。