作法

1、将鸡腿斩成3公分长的段，姜切一片，圆葱切割成3公分厚为的棱形块，丝瓜切割成条。将泡好的平菇切割成条，木耳掰成和圆葱尺寸，备用。

2、锅置灶火，倒进油烧至五成水温，将鸡腿倒进锅中，炒至皮紧时将麻辣干锅料倒进，快速煸炒匀称，10秒为宜。

3、加冷水烧滚，将火调至成低火，烧约15分鐘后，将圆葱、黄瓜条、平菇、木耳倒进锅中炒翻匀称，再烧7-8分鐘。

4、最终将红薯宽粉倒进锅中炒匀称，烧约5分鐘，待锅中料汁收浓亮油时就可以熄火，撒上香莱，立即就用炒菜锅盛上菜后就可以服用。