6.消磨至蛋白质出現较粗纹理的情况下，打鸡蛋头提到有小弯角的情况下添加最终三分之一的细砂糖。

7.再再次消磨至蛋白质出現细致的纹理，打蛋器用改成低挡消磨一会，觉得一些略微的摩擦阻力时，终止消磨，以防破乳，把打鸡蛋头拎起来看一下，展现站立的小斜角，消磨进行。

8.用硅橡胶刮板取三分之一蛋白质放入鸡蛋黄糊搅拌匀称，不必转圈圈拌和以防破乳，从下边像烧菜那般搅拌。

9.拌好的鸡蛋黄糊所有倒进消磨的蛋白质中，還是像刚刚那般搅拌匀称，姿势要即将轻。

10.把拌好的面浆倒进八寸活底模中，从高空十厘米上下竖直摔两下震出大气泡，震平后假如边沿有滴下的面浆擦洗干净，不然会影响戚风蛋糕的攀爬。