五花肉除掉猪肉皮，剁碎生猪肉泥放入海碗里，加5勺冷水，用筷子顺着一个方位拌和至猪肉泥吸足水份，随后磕入生鸡蛋，放一勺芝麻油，再度充足拌和，让鸡蛋液和芝麻油裹起来猪肉泥，让猪肉泥刚吸足的水份已不渗入出去；

小茴香洗干净，舞蹈把杆跟叶分离，杆放入电冰箱留到它用，茴香叶切割成碎沫，放入拌和好的猪肉泥里，放盐，白胡椒粉，生抽酱油，再倒进制冷的热锅冷油，翻拌就可以。

食用油加温榨熟，一是以便逼出食用油的香味，二是食用油置放時间较长，加温榨熟能够过虑掉里边的一部分沉定残渣；

不论是手动式剁肉馅，還是设备拌和饺子馅，肉里边的水份都是外流一大部分，因而在调配前先天赋加点水进来拌和，让其吸足水份，能够让肉吃起來滑嫩一些，不会干瘪的；

小茴香我全是杆跟叶分离用的，由于杆入馅会让包馅吃起來凹凸感强，另外它也会增加烹制食材的時间。